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东坡肘子的做法步骤
2022-07-07

“东坡肘子可以说是一道经典佳肴了,逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难,但是需要极大的耐心来对待的,想要做到肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,这过程就需要点时间跟精力了哟!”食材明细主料

猪肘1个辅料

生姜1块

洋葱半个调料

料酒2勺

花椒少许

八角1个

桂皮1块

原汁酱油适量

豆瓣酱2勺

蚝油1勺

冰糖少许

盐适量酱香口味炖工艺数小时耗时普通难度1准备好全部食材,首先用冷水把蹄髈浸泡少许。2准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。3再次准备一锅清水,蹄髈冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。4大火煮至汤水完全沸腾,加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。5盖好盖子,转小火炖煮60分钟左右。6然后送入蒸烤箱,选择蒸模式,100度90-120分钟。7起锅热油,加入少许冰糖,小火熬至金褐色,加入过筛后汤水,色深浓稠气泡后关火。8淋到蹄髈上,再撒上点熟白芝麻,就可以上桌喽!小窍门1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬,待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察,小心不要烧焦。

2.在炖煮过程中,适当给蹄髈翻几次身,若汤汁可以完全淹没就不需要了。

3.若家里有老汤头,可以在焖煮蹄髈时加上小半碗,效果更佳!余下的汤水就可以过筛后保存起来哟!如您发现有部分资讯内容不显示,请直接复制链接选择浏览器打开,不要使用微信打开。