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香港国金轩The Mira 呈献华丽「蟹」逅
2022-07-15

港人至爱的太湖大闸蟹载誉归来,米其林推荐食府国金轩The Mira诚邀您莅临品尝个中滋味! 率先细味主厨洪志光师傅倾情创作的品味菜谱,配搭调酒师悉心挑选的中国陈年佳酿,令您的品味体验更无与伦比﹗餐厅更同时供应大闸蟹自选菜式以供选择 !

紫玉月光杯

紫玉月光杯(HK$268) - 艺术品般精致的菜式乃由茄子变奏而成,主厨首先把茄子切段炸香,并酿入南瓜粒、原粒带子及蟹粉,最后于面层盖上椰丝蛋黄浆并高温焗至金香。别具匠心的菜式巧配古越龙山五年加饭(HK$280/500毫升),两者巧妙融合,叫人赏心悦目。

原只清蒸大闸蟹

原只清蒸大闸蟹(HK$438/每只) - 每只蟹均足六两重,带给您澎湃的甘香诱惑。配上以糯米及小麦酿制的越山仙雕二十五年(HK$750/375毫升),幽雅的芳香正好平衡蟹的腥味,令蟹肉的鲜甜得以提升。

蟹粉白玉鲜蟹钳

蟹粉白玉鲜蟹钳(HK$368/每位) - 主厨特意搜罗重一斤半的肉蟹,生拆蟹钳后随即泡油及注入上汤调味,最后与渗透蟹肉精华的冬瓜及蟹粉一同享用,滋味满溢。要令味道更富层次,何不轻呷由品酒师推荐的古越龙山陈年花雕十年(HK$650/500毫升),酒香芬芳、沁人心脾。

蟹粉锅塌元贝皇(HK$198/每位) - 选用日本鲜带子,切半后加以自制虾胶,以猛火煎至外脆内嫩,最后伴以蟹粉,香味四溢,令人难以抗拒。经传统工艺精心酿制而成的会稽山花雕酒二十年(HK$788/500毫升),酒性柔和,彷佛向您温婉地细欣二十年来酿酒的清醇点滴。

蟹粉狮子头(HK$98/件) - 糅合创意及烹调技巧的诚意之作。主厨首先以二比八的比例混入蟹粉及猪肉,搓成球状后放入清鸡汤慢火炖最少三小时,肉质清嫩,清香味醇。伴以传统手法酿制的越洲家酿十年陈瓷瓶(HK$380/500毫升),加暖后享用更能体验其醇厚的奥妙。